El merengue suizo es uno de los tipos de merengue más habituales. Para empezar ponemos las claras de huevo con el azúcar en un bol al baño María, calentamos hasta que la mezcla llegue a 50ºC batiendo con una varilla, luego procedemos a montar el merengue. Con esta técnica conseguimos un merengue firme y brillante, perfecto para rellenar tartas, tartaletas, etc.

Usos del merengue suizo

El merengue suizo se puede utilizar para muchísimos postres: para decorar tartas, rellenar tartaletas, bañados con chocolate, para dar volumen a mousses, etc.

Material utilizado para hacer el merengue suizo

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