La crema pastelera es una de las recetas más utilizadas en el ámbito de la pastelería. Por ejemplo, la puedes utilizar en tartas, pasteles, como relleno de hojaldre, en brazos gitanos, profiteroles…

Nosotros hemos querido utilizar sólo vainilla para darle sabor. Pero puedes infusionar la leche con otro aroma como piel de limón, piel de naranja, canela en rama…

  • Si usas vaina de vainilla debes abrirla por la mitad a lo largo y con una puntilla sacar todas las semillas.
  • Por el contrario, si decides usar piel de limón o naranja, estos no deben tener parte blanca de la cáscara ya que aporta amargor a la crema.
  • El saborizante se debe dejar unos 10 minutos en la leche para infusionarla bien, y luego colar.
  • Dependiendo del tiempo de cocción la crema puede quedar más o menos densa. Si ha quedado un poco gelatinosa puedes darle varilla una vez fría para volverla más cremosa.
  • Para mejorar la textura se utiliza mantequilla, en caso de no utilizarla se debe bajar un poco la cantidad de maicena.

Material utilizado para hacer la crema pastelera

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